Aujourd’hui, je vous propose de découvrir la recette d’une soupe de concombre au yaourt qui se consomme beaucoup en Turquie : le Cacik. Le Cacik turc n’est pas appelé “tzatziki” en Turquie. Il est appelé ainsi en Grèce et celui-ci est légèrement différent. Continuez à lire cet article pour connaitre la différence entre le Cacik turc et le Tzatziki grec.
Cette recette turque très populaire se boit froide et liquide, à la cuillère, dans un bol à soupe, généralement en accompagnement d’un repas chaud ou d’une pizza turque. La soupe est fraiche, assaisonnée à la menthe, parfois au paprika en poudre et contient du sel…
Le cacik est assez original, surtout pour les personnes qui n’ont pas l’habitude de consommer du yaourt avec du sel. Voici donc tout sur le Cacik turc.
Différence entre le Cacik turc et le Tzatziki grec
En quelque mot, à gauche, le tzatziki grec est beaucoup plus épais et dense et à droite, le cacik turc est plutôt une soupe liquide.
- Le tzatziki grec est une pâte épaisse de yaourt à l’ail et avec du concombre râpé. Il est possible de le tartiner, de le servir en mezzé, en accompagnement.
- Le cacik turc lui, est composé des mêmes ingrédients, mais contient plus d’herbes (menthe, aneth et parfois du paprika en poudre) et se consomme comme une souple liquide. Il est également servi en accompagnement, mais rarement en mezzé.
La recette du Tzatziki turc (Cacik)
Pour fabriquer le cacik turc, c’est très simple, un jeu d’enfant ! Vous aurez besoin de quelques ingrédients et de 5 à 10 min de votre temps tout au plus. C’est parti !
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 concombre long (ceux vendus en France) ou 2 petits concombres (comme les concombres de cengelköy)
- 1 verre d’eau entier de yaourt (250 g)
- 3/4 d’un verre d’eau fraiche
- 2 à 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à dessert de menthe en poudre
- 1 botte d’aneth (optionnel)
- 2 fillets d’huile d’olive (optionnel, pour la garniture)
- 2 pincées de paprika en poudre (optionnel, pour la garniture)
Préparation du cacik
- Râpez le(s) concombre(s) avec le côté épais de la rape, après l’avoir épluché une pelure sur deux ou complètement.
- Mettez le yaourt dans un grand bol avec l’eau et l’ail émincé puis mélangez quelques minutes avec un fouet, jusqu’a obtenir une crème assez liquide. En général, les turcs utilisent un grand bol en plastique pour cette préparation.
- Rajoutez-y les concombres, (l’aneth), le sel et la menthe puis mélangez encore pendant quelques minutes.
- Gardez le cacik au frais jusqu’à sa consommation.
- Servez dans un petit bol en accompagnement du plat chaud ou de l’entrée, en le prélevant avec une louche.
- Garnissez avec un fillet d’huile d’olive, un peu de menthe et de paprika en poudre et/ou des brindilles d’aneth à votre guise…
Optionnel : Au lieu de râper le concombre, vous pouvez le couper en tous petits dés.
Voilà, c’est prêt ! Afiyet olsun !
N’hésitez pas à déposer votre propre recette du cacik turc en commentaire de cet article !
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3 comments
J’aimerais savoir où trouver (en France) vos 250g d’eau de yaourt qu’il faut pour la recette sans ouvrir X yaourt ?
Je n’ai pas compris la question…
Manuela,
«1 verre d’eau de yaourt» signifie un volume de yaourt équivalent à 1 verre d’eau (donc 250g), et non pas de l’«eau de yaourt» (j’imagine que vous parlez de la petite quantité de liquide qui apparaît en haut des yaourts après décantation quand on les ouvre).