{Recette Turque} Le ayran, la boisson nationale turque

par pelin
Aujourd’hui, je vous reviens avec une boisson très consommée par les turcs, très simple à faire, mais pas souvent au goût de tous. 
Cette boisson très rafraîchissante est consommée avec n’importe quel type de repas, souvent avec le traditionnel kebab ou seule, en boisson fraîche, avec beaucoup de mousse. Il est cependant déconseillé de la consommer le midi, sauf si vous désirez passer votre après midi à somnoler sur votre bureau (à cause du lactose).

Cette boisson fût élue boisson nationale turque en 2013, bien qu’une majeure partie de la population est voté pour le raki (pastis turc), j’ai nommé le Ayran!
Très simple et frais, le ayran est préparé avec 3 ingrédients: 
du yaourt nature
du sel 
de l’eau.
Alors, comment faire un bon ayran?
1. Dans un grand récipient, on met quelques grosses cuillères de yaourt nature
2. Tout en battant la mixture avec un fouet, on rajoute de l’eau (à boire) jusqu’à temps que la mixture soit entre le liquide et l’épais. Il faut que ce soit assez fluide pour pouvoir le verser dans un verre et le boire, mais ne doit pas être fluide au point que l’on sent trop l’eau quand on la déguste.
3. On rajoute le sel.
4. Pour bien faire mousser, on peut battre l’ensemble avec un batteur électrique quelques secondes, une minute grand max.
Se boit très frais!
Pour ceux qui n’aiment pas vraiment mélanger le lait et le sel (ce que je peux comprendre) il existe une variante que j’ai appris en Inde: le lassis. On remplace donc le sel par du sucre, et l’on essaie de faire en sorte que la mixture soit un peu plus épaisse que le Ayran.
Voilà, vous savez tout sur notre boisson nationale!
Partagez avec nous votre boisson fraîche préférée en commentaire 😉

Des bises d’Istanbul!

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17 commentaires

Haydée December 30, 2013 - 6:30 pm

J'ai l'impression d'avoir goûté cette mixture mais en Grèce si mes souvenirs sont bons. J'aime bien, merci en fait c'est plutôt simple à faire !

Réponse
Pelmaaa December 31, 2013 - 12:40 am

Haydée, il y a bcp de simillitudes entre la culture turque et grèque… donc cela ne m'étonne pas 😉
des bises d'Istanbul 😉

Réponse
Les délices d'oum zayneb December 31, 2013 - 2:12 pm

Je ne connaissais pas du tout, jolie découverte ^^

Réponse
Pelmaaa January 1, 2014 - 3:25 pm

Ravie que cela te plaise… Je pose aussi pleins de plats turcs si cela t'intéresses 😉

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Anonyme January 2, 2014 - 7:19 am

pour le sel faut-il une pincé ou une cuillère car j'ai beau lire et je ne trouve rien pour précisé merci en avance

Réponse
Pelmaaa January 2, 2014 - 12:52 pm

Pour le sel, rajouter une bonne cuillère pour une carafe.

Réponse
Anonyme January 2, 2014 - 10:13 pm

Moi j'en bois souvent au restaurant turc près de mon travail et j'adore ça!!! Par contre, on met l'a jamais servi comme sur ta photo! C'est dans un genre de goblet tout pret et un peu trop salé à mon goût. J'avais jamais pensé à chercher la recette et le faire à la maison donc merci pour l'info
😉 Carolyne

Réponse
Pelmaaa January 3, 2014 - 11:55 am

Hello Carolyne,
C'est vrai qu'en général, il n'y a pas de mousse (j'en ai jamais des comme ca en France), mais dans la tradition, on le sert comme sur la photo, et bien salé! :)) Je t'en pris, au plaisir… Bises d'Istanbul

Réponse
Blog voyage January 15, 2014 - 10:09 am

Depuis que je suis allé en Turquie, je bois régulièrement du ayran en France mais je l'achète en bouteille.
Pas le courage de le préparer ;=)

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Pelmaaa January 15, 2014 - 1:04 pm

C'est bizarre car bon nombre de mes amis non-turcs n'aiment pas le gout (le mélange lactose et sel je pense)
La bouteille ca marche aussi ahaha

Réponse
Blog voyage January 15, 2014 - 2:11 pm

C'est assez particulier mais j'aime bien!
Au point d'en acheter en France, à 2 euros la bouteille d'un litre 😉

Réponse
Audrey Nguyen January 15, 2014 - 7:56 pm

On dirait un nuage, j'en veux !

Réponse
Pelmaaa January 17, 2014 - 10:59 pm

Un nuage salé ^^

Réponse
Armand February 25, 2014 - 3:50 pm

Le lassi n'est pas sucré ! Mais très souvent aromatisé, par exemple à la cardamome…

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Nour Ouadhen June 18, 2016 - 4:53 pm

Je raffole de Ayran, je peux en boire 3 fois par jour ^^ un grand merci pour la recette car je ne la connaissais pas auparavant , bises de Tunis Pelin !

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Candide June 25, 2017 - 3:57 pm

Arrêtez avec votre lactose, itou pour le gluten. Rares sont les personnes allergiques.

Réponse
Anonyme July 27, 2019 - 1:03 pm

Moi dans ma famille, on rajoutais du concombre frais coupé en petit morceaux. Essayez, moi je préfère cette version. Boire et croquer cette boisson fraiche 😉

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