{RECETTE TURQUE} Les BOREK au fromage et épinards facile, en image

Alors voilà, je suis à la maison, et une faim de loup. J'ouvre le frigo, rien d'intéressant. J'ouvre les placards, rien de neuf à mettre sous la dent. J'ouvre le congélo, et là je trouve des yufka*, qui sont en fait des pâtes feuilletés très fines, dont les turcs se servent pour faire des feuilletés salés, autrement dit des BOREK
Ça y est, j'ai trouvé mon encas!


Les boreks sont donc des feuilletés fait à la main, grâce à ces merveilleuses pâtes fines, par les femmes turques depuis des générations et des générations. On en trouve fourrés de plusieurs garnitures différentes: viande hachée, purée de patates, fromage & épinards...

Je vais vous donner une recette que j'ai fait ce weekend à Kuşadası, et qui reprend les bases de la recette de Melek, du blog www.manger-turc.blogspot.fr. Son article est ici ♥ 

Voici donc cette recette des boreks au fromage et épinards, le tout en image (photos prises par moi-même), qui ne vous prendra que 20 mins (à peine) et qui vous permettra de réaliser 18 boreks! Rien que ça!

Ingrédients:

♥ 3 feuilles de Yufka
♥ 500 g d'épinards (soit 1 bouquet)
♥ 20 cl d'eau gazeuse (soda en turc)
♥ 100 g de fromage blanc de votre choix (moi je prends du Lor peynir)
♥ Huile d'olive + eau + sel

Recette en images:

1/ Bien laver les épinards, puis les mettre dans de l'eau chaude et les faire cuire pendant 20 min.
2/ Dans un saladier, mélanger les épinards égouttés, le fromage émietté et un peu de sel.
3/ Couper les yufka en triangle avec des ciseaux de cuisine (comme sur les photos).


4/ Positionner la mixture (harç en turc) à la base du triangle (photo ▲). 
Puis, mouiller avec les doigts le harc ainsi que le yufka avec un mélange de 20 cl d'eau gazeuse et demi verre d'huile d'olive (qui se trouve dans le bol bleu sur la photo).



5/ Rabattre les deux côtés (photo ▲).


6/ Rouler comme un rouleau de printemps :) (photo ▲)


7/ Rouler


8/ Positionner les borek un à un sur un papier à cuisson.


9/ Mouiller le dessus des borek avec le reste du mélange eau gazeuse + huile.

10/ Finalement, jeter au four (préchauffé depuis 10 min) à 200°C pendant 35/40 mins.

Voici le résultat attendu ▼ 



Alors, vous avez réussi? Avec un bon ayran et une bonne salade de tomates, voilà un bon encas made in Turkey!

Afiye olsun....

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9 commentaires:

  1. Réponses
    1. :))) Oui, ils l'étaient! Ils n'ont pas duré longtemps!

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  2. Ça a l'air super facile à faire! Moi qui pensais que les boreks étaient forcément frits dans l'huile!!! C'est une super découverte! Par contre, peux tu me dire comment et surtout où obtenir les ingrédients à Paris. Merci! Sofia

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    1. Salut Sofia, et bien oui, ils sont aussi fait au four, contrairement aux Brick.
      Pour le fromage, tu peux prendre de la feta, ou du fromage turc dans les boutiques turques, (si tu es sur paris, il y en a dans le 10ème à Métro Bonne Nouvelle). Et tu y trouveras aussi les pâtes feuilletées. Bon apétit!

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  3. Avec les bons yufkas de la Turquie Ca doit être délicieux ! Ceux qui te vendent ici en France sont trop durs et c'est pas le même résultat

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  4. j'aimerai bien si possiavoir la recette de la pâte à yufka!..sauriez vous les ingrédients?

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  5. Bonjour, est ce que vous sauriez quel est l'intérêt de mettre de l'eau gazeuse ?

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