récit turquie

En 2013, j’ai eu la chance de travailler dans le quartier de Beyoglu, proche de la place Taksim. Mon lieu de travail était situé à Cumhuriyet Cad., juste en face du parc Gezi. Je me tapais 1h15 de transport tous les matins mais j’allais au travail avec grand plaisir car je savais que j’allais être au centre de la ville et que l’environnement était hyper sympa.

A 8h50 du matin, en sortant du métro par la sortie de Gezi Park, je saluais quotidiennement le cireur de chaussure au sourire contagieux installé à l’entrée du parc. Je jetais toujours un oeil au policier du coin, toujours au même endroit en train de donner des directions aux touristes perdus. Puis, je passais devant le Asli Borek, le Tekel et Marmaris Büfe avant d’entrer dans le hall de l’immeuble type ancien.

A midi, avec les collègues, nous sortions dehors, à la découverte de nouvelles adresses dans les arrières rues du quartier. Nous avions également nos petites habitudes comme manger au Café Français du consulat français (devenu Bistrot Français, que je recommande vivement!), au Faros Restaurant ou à Polo pour les grandes occasions type anniversaire. Lorsque la météo nous le permettait, nous prenions des plats ou sandwichs à emporter et déjeunions sur la pelouse du parc, tout en regardant les passants. L’atmosphère était vivante, colorée et turque. On avait un fort sentiment d’appartenance à ce lieu qui nous accueillait à bras ouverts.

Puis, les mois ont passé, et mon lieu de travail a déménagé. Après les événements de Gezi de l’été 2013, nous ne voulions pas quitter l’endroit, nous voulions rester à son chevet, au cas où il aurait besoin de nous. Mais ce n’était pas notre décision et nous sommes partis.

Je vous raconte un temps qui, selon moi est révolu. Je ne rentrerais pas dans le cliché irrationnel du “c’était mieux avant” mais je dois avouer que j’ai vu les environs de Taksim et d’Istiklal sous de meilleurs jours. Il est maintenant très rare que je m’y rends par plaisir. J’y mets les pieds uniquement pour aller au consulat (et/ou au Bistrot Français du consulat), aller dans ses musées, passages ou galeries d’art du coin et puis c’est tout. J’essaie d’y rester le moins de temps possible et je privilégie les quartiers voisins comme Galata, Besiktas ou Cihangir.

Pourquoi?

Dans les lignes suivantes vous trouverez les raisons personnelles de mon abandon de Taksim au profit d’autres quartiers d’Istanbul:

J’ai la flemme

J’ai toujours habité dans la partie asiatique d’Istanbul et Taksim est toujours à environ 1h de mon logement. Du coup, j’ai toujours privilégié de découvrir les quartiers proches de chez moi. Et après 6 ans à Istanbul, je peux vous dire que l’Asie est ma maison et je m’y sens merveilleusement bien.

Je ne m’y sens plus aussi bien

Tout a changé, je dirais même plus, Taksim ne ressemble plus à Taksim pour moi. La plupart des magasins sont hors de prix et trop axés vers la clientèle aisée du moyen-orient, avec parfois du personnel qui ne parle que en arabe et des panneaux uniquement écrits en arabe. Aussi, les rues que j’adorais se sont remplis de bar à chicha (et je déteste la chicha!)… Je n’ai plus l’impression d’être dans mon Taksim d’antan avec sa vraie atmosphère à la turque mais plutôt dans un lieu déshumanisé auquel on a retiré son charme. Vous en pensez quoi?

Je m’y ennuie

Mes lieux favoris comme les bars d’Asmali Mescit, les bars en terrasse, les cafés abordables, les boutiques locales ont fermé ! Les cinémas, le Bowling également. Heureusement, il reste encore quelques passages intéressants pour faire du shopping mais en règle général, je ne m’y amuse plus. J’ai peut-être vieilli ou alors je ne connais plus les endroits “branchés” peut-être mais cela m’étonnerait car je suis toujours à la page. Donnez-moi votre avis si vous connaissez le coin. On s’amuse dans quels lieux à Taksim?

J’ai mal aux yeux

Les rues bétonnées sont effectivement très pratiques mais peu agréables pour la rétine. La grande mosquée qui est en construction me fait bizarre. Beaucoup disent qu’il en fallait une mais pourquoi est-elle aussi grande et imposante? Elle va devenir le pilier de Taksim alors que le pilier de ce lieu devrait rester l’équité des religions et des peuples.

Je proteste

Si vous connaissez Paris, vous savez que toutes les manifestations partent de la place de la Bastille qui est un grand symbole pour le pays, et j’avais l’habitude d’y aller avec mon papa tous les 1er mai. Le droit de manifester est donc très important pour moi. La place de Taksim est l’équivalente de la place de la Bastille, mais à Istanbul. Et malheureusement, dorénavant, on y refuse tout rassemblement. Cela me fait un réel pincement au coeur.

Voilà les raisons pour lesquelles Taksim n’est plus un lieu à ne pas manquer à Istanbul pour moi et croyez-moi, j’écris ses lignes avec beaucoup de nostalgie car cette époque de Taksim me manque…

Pour me suivre dans les rues de Kadikoy au quotidien, voici mon Instagram: www.instagram.com/blogistanbul

Quelques années auparavant, discussion avec une amie dans un café de Cihangir:
Moi: Je t’avais déjà dit que je voulais arrêter de manger de la viande depuis quelques temps?
Elle: Ah bon? C’est cool, j’aimerais bien aussi mais c’est pas pour maintenant. En tout cas, bon courage!
Moi: Euh… Comment ça “bon courage”?
Elle: Bahh, tu te doutes bien qu’à Istanbul, c’est un peu compliqué de devenir végétarien. On est dans le pays des kebabs quand même…
Moi: Hein?
Aujourd’hui, octobre 2018, j’habite toujours à Istanbul et je ne mange plus de viande (et donc de kebab!).

Pour revenir un peu en arrière dans la chronologie de mon expérience, mon désir de ne plus manger de viande est survenu un jour lors de mon adolescence (vers mes 14 ou 15 ans) alors que je consommais régulièrement du blanc de poulet. Mon grand frère que j’adore de tout mon coeur (mais qui me menait la vie dure à l’époque) avait pour habitude d’essayer de me dégoûter de certains aliments pour que je les abandonne et qu’il s’en délecte. Ce jour-là, il avait ses vues sur mon blanc de poulet. Il m’a donc raconté l’histoire suivante:

Lui: “Tu sais Pelin, le blanc de poulet, c’est assez dégueulasse quand on y pense. Tu savais qu’ils mettent toutes les parties du poulet qu’ils n’arrivent pas à vendre, comme les ailes gangreneuse, les os, les pattes ou les organes comme les boyaux, puis ils les mixent ensemble dans un grand mixeur, puis ils passent le rouleau dessus, et ça fait du blanc de poulet.”

J’ai vécu un des premiers chocs de ma vie. Il m’avait dégoûté à un tel point que j’avais interdit à ma maman d’en racheter pendant de longs mois. Depuis cette date, j’ai complètement arrêté de consommer de la viande modifiée comme les nuggets, les merguez etc. Moi, il m’en faut peu pour tirer un trait sur certaines choses…

Ensuite, entre mes 20 et 25 ans, je me suis beaucoup renseignée sur le sujet et j’ai regardé de nombreux reportages intéressants mais également dégoûtants sur l’élevage des poulets, l’élevage bovin, la production de lait et d’oeuf etc. Bref, une fois qu’on se met à visionner les documentaires sur le sujet, on a selon moi déjà fait 50% du travail. Toutes ses informations tournaient constamment dans ma tête… et réduisaient beaucoup ma consommation de viande sans pour autant me donner le courage de l’arrêter complètement.

Puis j’ai emménagé à Istanbul à 25 ans et j’ai fait la connaissance des meilleurs restaurants de viande du pays… Et pendant 2 ans, j’ai oublié tous ces documentaires…

Autour de mes 28 ans, il y a donc deux ans, j’ai replacé cette conscience au centre de ma vie et j’ai eu cette discussion du début de l’article avec une amie. Sa réponse a été comme un défi pour moi. Il fallait à tout prix que je solutionne ma tentation de tous ces plats turcs que j’adore mais qui contiennent des aliments que je ne veux plus consommer. Autant vous dire que 70% de la cuisine turque y passe (kofte, lahmacun, kebap, saucisson et j’en passe). C’est très dur dépasser ses barrières mentales lorsqu’on a baigné dedans depuis petit. Il ne me restait plus qu’à sauter le pas et tenter. Ma première tentative était l’hiver dernier. Petit conseil: ne commencez pas un hiver, c’est vraiment difficile. L’été est plus propice à ce type de changement étant donné qu’on mange plus léger.

1ère tentative: Un échec. Pourquoi?

J’étais une vraie amatrice en la question. Je savais très bien pourquoi je voulais arrêter la viande, mais je ne savais pas vraiment comment. Bien que je sois accrocs aux blogs de cuisine végans, je n’avais pas réalisé que ne pas manger de viande en Turquie était une toute autre histoire. Cette décision est très importante (sans trop en faire un drame non plus) et nécessite des ajustements de menu pour ne pas être en manque ou abuser de certains aliments. Mais naïve que je suis, j’ai compensé “les protéines de la viande” avec beaucoup… beaucoup trop de légumineuses. Quasiment à chaque repas ! Conséquence, je me suis brûlée l’estomac.

Il faut savoir une chose sur moi, c’est que je ne vais que très très rarement chez le médecin, uniquement si j’ai quelque chose qui me pourrit la vie. Autrement, je privilégie la médecine alternative ou bien je fais confiance à mon système immunitaire. Mais au bout d’un mois de brûlure, je me doutais qu’il s’agissait d’une gastrite. Je suis donc allée voir un médecin que je considérais bon. Sauf que la seule chose que la bonne femme a pu me dire, c’était que je faisais une erreur en arrêtant la viande car en tant qu’être humain, j’en avais besoin. Rien que ça.! J’étais tellement dégoutée de son avis que je n’ai fait faire aucun test, j’ai juste demandé une ordonance et je suis partie. Mais j’étais assez minée de ce résultat, et j’ai recommancé à consommer de la viande, une à deux fois par semaine seulement.

2ème tentative, c’était la bonne. Yeay !

Il faut dire que j’ai fait un petit stage dans le paradis du véganisme pendant un petit moment cet été: l’île de Koh Phangan en Thailand. Je n’y étais pas allée avec pour projet de devenir végétarienne ou végan, mais je savais que j’y apprendrais beaucoup sur le sujet. Effectivement, j’y ai découvert une chose principale: manger sans viande, ça peut être bon, sans prise de tête et même gourmand! Le tout est de mettre les légumes en scène et de ne pas se prendre la tête au niveau des recettes. Et puis voilà, j’étais une ex-carnivore en quelques semaines ! A mon retour en Turquie, j’ai découvert de nouveaux magasins, de nouveaux restaurants et j’ai trouvé mon bonheur un peu partout. Mais il faut dire que le fait d’avoir amorcer ce nouveau mode de vie dans un lieu où il est totalement accepté par tous a été très bénéfique pour mon succes.

Les labels m’insupportent
Si vous avez bien remarqué, je n’ai pas employé le mot végétarien ou vegan pour décrire ma démarche dans cette description de mon expérience. Le choix de mes mots est très réfléchit car je ne souhaite pas utiliser de labels ! Je ne veux pas qu’on m’appelle végétarienne, ni vegan ou encore autre chose. Je n’appartiens à aucune catégorie et je ne veux pas me restreindre dans mes choix juste parce qu’on m’a apposé un nom sur le front. Je suis Pelin, je choisis de ne pas manger de viande rouge ou blanche, et je ne mange du poisson que très rarement. Ceci est ma situation au 1 octobre 2018. Mais je ne sais pas de quoi demain sera fait.
Le but de cet article est de vous raconter mon cheminement, partager mon expérience et vous montrer qu’il est possible de faire le choix de ne pas manger de viande à Istanbul (et en Turquie)!
Mes objectifs… à mon rythme
J’ai plusieurs objectifs au niveau de mon alimentation. Je souhaite également réduire d’au moins 80% ma consommation de gluten et de produits laitiers. Je suis à mi-chemin pour le moment mais le fromage s’avère être assez difficile. Si vous voulez en savoir plus, n’hésitez pas à me le dire en commentaire et j’en ferais un article sur le “sans gluten à Istanbul” avec plaisir.
Je mange quoi et où?
Je compte dédier un article complet sur les restaurants végétariens, les bons plans et quoi manger à Istanbul sans consommer de viande, mais je ne sais pas si cela vous intéressera vraiment. Pour m’aider, pourriez-vous me laisser un commentaire si vous pensez devenir ou êtes en train de devenir, ou si vous êtes déjà non carnivore, végétarien, vegan, sans gluten etc.

Anecdote assez ironique: Un garçon de ma classe de 6ème m’avait brillamment trouvé le surnom de “kebab”, dont il était très fière. Il se croyait drôle et avait trouvé un moyen d’oublier son complexe de taille face à moi la grande de la classe en me rabaissant vis à vis de mon origine. Je me demande ce qu’il est devenu… Ce que j’espère pour lui, c’est qu’il a arrêté d’être con en grandissant.
Voilà mon histoire. J’aimerais bien connaitre la vôtre. N’hésitez pas à partager votre avis en commentaire !
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Pourquoi je ne vais plus à TAKSIM

Être végétarien dans le pays des kebabs