Il semble que le café turc soit la boisson représentatif du keyif à la turque. Le Keyif, c’est le plaisir d’un instant, et en Turquie, il est souvent accompagné d’une tasse de café turc traditionnel.

Le café turc est une institution dont l’art de faire s’apprend. Les mères enseignent la recette idéale d’un café mousseux au possible à leur fille, avec l’espoir qu’elle reproduise la recette lors d’un jour heureux comme celui de la demande de la main de la fille. Et oui, en Turquie, l’homme demande encore la main de sa future femme à son père, accompagné de sa famille.

Cette soirée-là, la future épouse prépare du café à toute l’assemblée, dont son amoureux (auquel certaines déposent une petite surprise comme du sel ou du poivre). Cela peut paraitre un peu arriéré, mais cette pratique est plutôt symbolique de nos jours. Il est rare que le père refuse de “donner” la main de sa fille si elle est d’accord et consentante.

Voici dont mes meilleurs conseils, appris auprès des turcs, pour faire un bon café turc avec de la mousse. Si vous êtes motivé mais que vous n’avez pas le matériel, je vous ai mis de quoi faire la recette en fin d’article !