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{Recette Turque} Soupe au Yaourt / Yayla Corbasi

by pelin
written by pelin
J’aime les soupes. Vraiment vraiment beaucoup. Je pourrais juste boire de la soupe pendant une semaine, sans même m’en rendre compte. Et en Turquie, on est servi, il y en a des centaines de sortes!

Je partage une recette très facile et absolument délicieuse de la soupe au yaourt, appelée Yayla Corbasi. C’est drôle car yayla veut dire plateau/champs. Donc c’est la soupe au champs!
Les nuls en cuisine, les enfants, les flemmards, les pressés… TOUT LE MONDE PEUT LA FAIRE…  Cela ne vous prendra pas plus de 20 min (et encore!) et vous chauffera bien pendant vos soirées fraîches.

Ingrédients: (pour 4/6 bols de soupe)

Soupe:
❤ de l’eau
❤ 1,5 verre de yaourt
❤ un jaune d’oeuf (pas obligatoire)
❤ 1 verre à thé de riz (ou vermicelle)
❤ 1 grosse cuillère à soupe de farine
❤ Sel

Sauce:
❤ du beurre
❤ de la menthe en poudre

Préparation:


1 – Faites cuire le riz dans 3 grands verres d’eau
2 – Pendant ce temps, mélangez le yaourt dans un bol à part. Rajoutez le jaune d’oeuf et la farine, puis mélangez
3 – Rajoutez 2 grands verre d’eau tiède au riz, puis versez la préparation au yaourt dans la casserole. N’oubliez pas le sel! 
4 – Au bout de 3 à 4 minutes de cuisson, la soupe est prête (ne ramollissez pas trop le riz).
5 – Pour la sauce: Faites fondre 2 cuillères de beurre puis rajoutez la menthe. Enfin, rajoutez cette sauce à la soupe bien chaude et servez… Facultatif: Certains rajoutent des flocons de piments rouges en toping. C’est vous qui décidez! C’est votre soupe…

Le goût est fabuleux et réchauffe tout de suite, croyez-moi! Envoyez-moi vos photos sur Instagram ou avec le hashtag #leblogdistanbul !
Afiyet olsun ❤…

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{Recette Turque} Les boulettes de viande à la turque

by pelin
written by pelin
Alors oui, je pense que la recette des fameuses boulettes de viande dits “Kofte” est un peu classique. Limite j’ai envie de dire, qui ne la connaît pas déjà?

Mais du coup, je repense au jour où j’étais pommée niveau cuisine et où je cherchais cette recette en Français chez mon ami Google. Et bien figurez-vous que j’ai eu du mal à la trouver, j’avais l’impression que celles disponibles étaient toutes différentes les unes des autres. Du coup, oui, j’ai appelé ma maman turque, again. Heureusement qu’elle est la pour alimenter cette rubrique du blog…

Elle m’a donc donné la vraie recette des kofte originaux, ceux que je mange depuis plus de 25 ans à sa table.

Bref passons les futilités de ma vie personnelle follement intéressante et prenons connaissance de cette merveilleuse recette qui est, selon moi, à faire et à refaire pour le plaisir de TOUS!
Ingrédients:
♥ 400/500 grs de viande hachée contenant un minimum de graisse. (pas trop sèche, pas trop grasse)
♥ 1 oignon
♥ 1 oeuf
♥ 2 c. à s. de miettes de pain rassis
♥ 1 botte de persil frais
♥ Sel, poivre, cumin (autres épices de votre choix)
♥ Un peu d’huile de Tournesol
Préparation des boulettes de viandes à la turque (kofte)
1. Coupez l’oignon en dès, les plus petits possible puis émincez le persil très fin aussi
2. Mélangez tous les ingrédients dans un récipient assez grand
3. Laissez reposer au frigidaire pendant 30 min à 1h
4. Avec des mains propres (le détail qui a de son importance), prenez des petits morceaux de la préparation puis faite leur prendre une forme ovale et plate
5. Versez un peu d’huile de Tournesol dans une poêle puis quand celle-ci est bien chaude, positionnez les kofte crus sur la poile (attention aux jets d’huile)
6. Attendez que la première face des kofte soit bien cuits puis retournez-les
Ma maman les retire une fois cuits, puis les met dans un plat avec une serviette en papier au fond, pour que celle-ci absorbe l’huile indésirée des kofte. Faites comme vous le sentez..!
Voilà c’est près, avec un bon pilav à la turque, et une bonne salade fraîche, cela devrait avoir son petit effet!
Afiyet olsun…

Pour les plus courageux, je vous donne rendez-vous sur Instagram, @blogistanbul, envoyez moi des photos avec le hashtag #leblogdistanbul … je commenterais vos merveilles!

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{Recette Turque} Les poivrons farcies

by pelin
written by pelin
Les poivrons farcies, j’adore ça, on adore tous ça. Quand j’étais petite, ma mère en faisait souvent, et je me disais que cela devait prendre des heures à faire. Figurez-vous que je me trompais sur toute la ligne. Ces petites merveilles ne lui prenaient en réalité qu’une heure, voire moins avec un peu d’entraînement. Du coup, je partage avec vous sa recette, ici, maintenant.

 

Pour env. 10 poivrons farcies de taille moyenne:

Les ingrédients:

– 10 poivrons de taille moyenne, bien fermes
– 2 verres de riz lavés
– 1 c. à s.+ 1 c. à café de concentré de tomate (salça en turc)
– 1 tomate pelée + 1 autre tomate
– 1 oignon
– 1 demi verre d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– quelques branches de persil
– Sel, poivre, cumin, flocons de piment rouge, menthe en poudre
– eau chaude

Préparation des poivrons farcies à la turque:

1. Mixez la tomate pelée ainsi que l’oignon
2. Mélangez tous les ingrédients dans un grand récipient
3. Lavez les poivrons, enlevez la racine, salez légèrement l’intérieur de chacun d’entre eux (pour qu’ils soient moins amer)
4. Remplissez-les à 3/4 avec la préparation, puis fermez les avec des bouts de tomate comme sur la photo
5. Positionnez dans une casserole adaptée de sorte que les poivrons soient bien calés et qu’il n’y ait aucune chance pour qu’ils se renversent.
6. Dans un grand bol d’eau chaude, rajoutez du sel ainsi qu’une c. à café de concentré de tomate, mélangez bien puis renversez l’eau dans la casserole, à l’extérieur des poivrons (l’eau ne doit pas entrer dans les poivrons et doit être au niveau à la moitié de ceux-ci)
7. Faites cuire à feu moyen pendant 30 min (pas une de plus ni de moins)

 

NOTE: Si vous désirez faire des poivrons farcies à la viande, procédez de la même manière en rajoutant 200 gr. de viande hachée cru et en mettant moins de riz dans la préparation. Aussi, rajoutez 3 à 4 poivrons en plus.
NOTE 2: Vous avez tout bien fait mais les poivrons se sont quand même renversés? Ça arrive! Dans ce cas là, laissez-les cuire comme ils sont, cela ne changera rien au résultat, si ce n’est que le riz sera légèrement plus humide.

C’est prêt! Afiyet olsun..

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{Recette Turque} La soupe Ezogelin

by pelin
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En voici une soupe TRÈS populaire en Turquie. Effectivement, la soupe Ezogelin est la second plus consommée du pays, après la soupe de lentilles rouges, surtout en hiver. Elle contient beaucoup de vitamines et d’énergie, plein de choses utiles en hiver.

A consommer chaude et bien mixée, elle sera bonne avec un zeste de jus de citron et un petit bout de pain.


Voici la recette de cette soupe, appelée Ezogelin =>
Ingrédients: (pour 6 bols)

❤ 1 carré de beurre et un peu d’huile d’olive
❤ 1 bonne c. à s. de concentré de tomate
❤ 1 c. à c. de farine
❤ 1 demi oignon
❤ 1 c. à s. de riz
❤ 1 c. à s. de boulgour
❤ 1 c. à s. de lentilles rouge
❤ 1,5L d’eau chaude
❤ 1 cube de bouillon de poule (facultatif)
❤ Sel, poivre, menthe fraîche, un petit peu de cumin

Préparation de la soupe Ezogelin:

1. Dans une petite casserole profonde, faire fondre le beurre ainsi que l’huile à feu moyen
2. Couper l’oignon en petits dés et les incorporer dans la casserole
3. Lorsque les oignons sont dorés, rajouter le concentré de tomate ainsi que la farine et mélanger
4. Passé 2 minutes, rajouter l’eau chaude ainsi que le cube de bouillon. Laisser l’eau re-bouillir.
5. Rajouter le riz, le boulgour et les lentilles puis baisser le feu
6. Une fois les lentilles éclatées (8 à 10 min env.), mixer le tout pendant de longues minutes jusqu’à ce que la soupe soit bien liquide
7. Rajouter les épices

Astuce: Si la soupe est trop crémeuse à votre goût, rajoutez de l’eau chaud et faites bouillir la soupe de nouveau.

Afiyet olsun… ♥

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{Recette USA} Le brownie parfait ☆

by pelin
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Le brownie est une gourmandise que je ne fais pas tous les jours, mais quand des invités débarquent, je suis sûre de faire l’unanimité avec cette recette dénichée sur la chaîne vlog d’Elsa. Donc on dit merci à Elsa, et on savoure ce brownie facile et rapide… mais d’abord, on se munit d’un doseur et de quelques ingrédients:
Ingrédients pour un brownie parfait:
❤ 150g de farine
❤ 250g de sucre
❤ 255g de chocolat au lait en tablette
❤ 60g d’huile de Tournesol
❤ 6 oeufs
❤ 125g de beurre
❤ 25g de cacao pure
❤ des morceaux de noix (facultatif)
Préparation:
1. Mélanger rapidement le sucre, l’huile, 3 oeufs entiers et 3 jaune d’oeuf pendant 5 mins
2. Dans une poile ou casserole, faire fondre le beurre à feu moyen
3. Rajouter le chocolat en tablette dans le beurre puis laisser fondre. Bien mélanger le tout.
4. Une fois que le beurre et le chocolat en tablette se sont bien fondu l’un dans l’autre, rajouter le cacao et mélanger jusqu’à obtenir une mixture bien épaisse et homogène. Fermer le feu.
5. Intégrer le mélange chocolaté au mélange de sucre, d’huile et d’oeufs. Mélanger puis rajouter la farine et battre énergiquement l’ensemble.
6. Facultatif, rajouter des noix cassées.
7. Verser dans un moule beurré
8. Petit conseil: Humidifiez votre main et passez-la sur le brownie pour faire briller le dessus et avoir un résultat plus joli.
9. Enfourner à 180°C pendant 35 mins top-chrono
C’est prêt!
Afiyet olsun ….
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{Recette Turque} La soupe à la tomate

by pelin
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Une recette facile et bonne pour les froides soirées d’hiver, je vous conseille cette soupe pour vous réchauffer. Les ingrédients que j’utilise sont très simples à trouver. J’ai d’ailleurs un ingrédient secret.

Ingrédients: (pour 6 bols)

❤ 2 grosses/4 moyennes tomates
❤ 1c. à s. de farine
❤ un peu de beurre
❤ de l’eau chaude
❤ un demi verre de lait
❤ un petit carré de bouillon de poule (facultatif)
❤ sel, poivre, basilic (ou menthe)

Préparation de la soupe à la tomate à la turque:

1. Pelez et mixez les tomates au blender
2. Dans une petite casserole profonde, en métal, laissez le beurre fondre
3. Rajoutez la farine et mélangez rapidement pendant 30 sec.
4. Rajoutez la purée de tomate (avec des tomates fraîches, le goût est multiplié par 4, mais si vous avez de la purée de tomate en conserve, ça marche aussi)
5. Mélangez et laissez sur feu doux pendant 7 à 10 mins.
6. Rajoutez de l’eau jusqu’à 3/4 de la casserole, le bouillon ainsi que le lait
7. Laissez bouillir pendant 10 mins, salez, poivrez, rajoutez le basilic.

Facultatif: Les turcs aiment rajouter mettre quelques lamelles de fromage râpé sur la soupe une fois qu’elle est dans le bol et bien chaude. Le fromage ramolli rapidement et donne un goût supplémentaire à la soupe. La couleur n’est pas forcément comme sur la photo, surtout si vous rajoutez du lait, elle devient rosâtre plutôt que rouge vive.

Afiyet olsun, comme on dit chez nous!

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{Recette Turque} Le riz blanc et ses variantes façon Pilav

by pelin
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Aujourd’hui, c’est la journée recette, avec ce plat d’accompagnement incontournable en Turquie, le pilav.

C’est donc du riz blanc basique à la turque que l’on va faire aujourd’hui, avec mes astuces secrètes pour ne jamais râter son riz! Cela peut paraît très simple comme ça, mais vous allez voir qu’on doit être très précis lors de la réalisation de celui-ci, si on veut un résultat non collant et brillant comme tout.

Avant de commencer la recette, sachez tout de même que le riz se mange de différentes manières en Turquie. Le riz le plus commun est celui au vermicelle, mais vous trouverez aussi très régulièrement du riz aux pois chiches et/ou au poulet. Il y a aussi une variante qui est le riz aux légumes (petits pois et carottes ou champignons) mais cette variante est tout de même plus rare. Puis enfin, vous avez le riz nature, blanc, sans rien d’autre. Encore une fois, il est très rare que le riz soit nature en Turquie.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

♥ 1 c. à s. de beurre (ou d’huile d’olive)
♥ 2 c. à s. de vermicelles longs ou ovales
♥ 1 verre d’eau de riz blanc
♥ 1,5 verre d’eau d’eau bouillante (toujours 1,5 x la quantité de riz en eau)
♥ 1 cube de bouillon de poule (facultatif)
♥ Sel, poivre
♥ Un demi citron (facultatif)

Comment faire du bon riz turc?

1. Faites légèrement dorer les vermicelles longs ou ovales dans l’huile

3. Rajoutez le riz blanc lavé au préalable, et mélangez-le toujours à feu moyen, pendant 5 minutes.

4. Au bout de 5 mins, rajoutez l’eau chaude.

5. Écrasez 1 bouillon de poule dans de l’eau chaude et rajoutez-le dans la casserole.

6. Ajoutez le sel et le poivre. Si vous voulez que le riz brille de milles feux, rajouter un zeste de citron sur celui-ci.

7. Quand l’eau a bouilli, fermez le couvercle et baissez le feu puis faites cuire pendant 15 minutes.

8. Une fois que le riz a absorbé toute l’eau, fermez le feu et servez chaud. Si vous sentez que le riz est trop imbibé d’eau, vous pouvez placer une serviette en papier absorbante entre le couvercle et le riz pendant quelques minutes pour que celle-ci absorbe le surplus d’eau.

Afiyet olsun… ❤

Variante:

Pour la variante avec les pois chiches, le poulet ou les légumes, avant de mettre le riz dans la casserole, vous pouvez rajouter des poids chiches, des champignons, du poulet cuit effrité ou n’importe quel légume de votre choix. Laissez l’ingrédient chauffer quelques minutes, puis enchaînez avec la recette à l’identique. Certains rajoutent des raisins secs, personnellement je n’ai jamais vu cela en Turquie…
 

 

Bon appétit !
 
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5 astuces originales (ou pas) pour boire + d’eau

by pelin
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Oui, oui, on ne te le dira jamais assez, l’eau c’est vital, et on en boit forcément pas assez!
Je suis là pour vous aider en vous donnant quelques petits conseils pour que l’eau fasse beaucoup plus parti de votre quotidien, du moins plus qu’il ne l’est aujourd’hui.

1. L’eau au concombre

Une astuce que j’ai piqué à un grand restaurant 5☆

Tu mets un concombre à moitié pelé dans ta carafe d’eau, et tu laisses “infuser” 2 à 3 minutes. Cela garde l’eau fraîche plus longtemps et surtout, ça donne un goût que tu n’auras goûté nul part ailleurs. Très sympathique, moi j’ai adoré et adopté l’idée! Tu peux aussi couper le légume en longueur (4 morceaux) pour avoir plus de goût.

2. L’eau citronnée

Facile, rajoute des rondelles de citron dans ta carafe d’eau ou dans ton verre! C’est moins cher que d’acheter du Evian Citron, ça donne un petit goût à ton eau et je t’assure que tu en bois plus que si c’était de l’eau simple. A faire tous les matins en mode détoxe.

 

3. Le thé

Le thé, c’est bien connu, ça détoxifie le corps. En bonne blogueuse, et fidèle à la culture turque, je bois du thé assez souvent, et je me rassure en me disant que le thé, c’est un peu comme boire de l’eau, avec l’effet detox en plus.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Les petites bouteilles

Trimballe-toi avec des petites bouteilles d’eau, c’est plus pratique et tu vas vraiment voir la différence. Depuis que je le fais, je bois min 1L de plus qu’avant 😉

5. L’eau fruitée

Même principe que les 2 premiers, il faut que tu trempes un fruit dans ton eau et laisse infuser un petit moment. Je le fais souvent avec des cerises (oui, ok, c’est pas la saison), des cartiers de pomme juteuse ou de poire. C’est vraiment sympa. Surtout ne jamais mettre de sucre. C’est inutile et on peut vite devenir addict. Le sucre des fruits suffit à faire son effet 😉


J’espère que tu vas tester et approuver tout comme moi!

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