Le Boza - La boisson turque pour les soirées d'hiver

Aujourd'hui, j'ai un peu froid, j'ai mis le chauffage, je suis sous mon plaid, le pc sur les genoux, une petite musique en fond... J'essaie de me réchauffer comme je peux mais rien n'y fait, il manque quelque chose.
Je réfléchis, et réfléchis... Qu'est ce qui pourrait me réchauffer dans cette soirée froide d'Istanbul.
J'ai trouvé! J'ai même deux idées ! La première idée est ci-dessous, la seconde est en ligne ici...

Boooooozaaaaa! 

Ne soyez pas étonnés si durant tout l'hiver, vous entendez la voie portante du vendeur de Boza crier le nom de son produit au alentour de 22h dans les rues d'Istanbul. En effet, il est là pour vous procurer la boisson la plus ancienne qui existe en Turquie, le BOZA. 


Le Boza était une boisson servit aux soldats de l'Empire Ottoman pour les protéger du froid et les rendre plus forts. J'ai même entendu dire qu'il était conseillé de nos jours aux jeunes mamans car il active la production de lait...
Mais alors, qu'est ce que le Boza? 

C'est une boisson faite à base de boulgour, de levure et de sucre. Riche en glucides, le Boza a une texture très épaisse, presque autant qu'un pudding et est assez différent de tout ce que vous avez pu boire jusqu'à maintenant. Soit vous adorerez, soit vous détesterez!
Et ne vous attendez pas à avoir un effet réchauffant, car c'est une boisson servie froide, avec de la cannelle et des pois chiches grillés.
Vous trouverez dans cette boisson de la vitamine A,B,C et E, un vrai concentré de bonnes choses!

Adresse à Istanbul?

S'il faut retenir une adresse à Istanbul, qui sert les meilleurs Boza depuis 1925, c'est bien VEFA Bozacisi à Fatih / Katip Çelebi Cad. No: 104/1 Vefa Fatih / www.vefa.com.tr

Photos crédit
La recette?

Ce n'est pas une recette très facile, il faut s'armer de patience, que je n'ai pas :) Si vous avez le temps et l'envie d'un boza home-made, voici les étapes!

Ingrédients pour 6 personnes:

 4 verres de boulgour 
 4 verres de sucre
 1 cuillère à café de levure-sèche
 de l'eau tiède
 cannelle
 pois chiches grillés


Comment faire le boza à la turque?

♥ - {Facultatif} Si vous voulez le faire à la turque, vous laisserez reposer le boulgour une nuit dans 5 verres d'eau tiède
1 - Faites cuire le boulgour avec beaucoup d'eau, rajoutez-en si besoin (au moins 1 h)
2 - Une fois le boulgour bien mou, enlevez-le du feu et faites-le passer au mixeur
3 - Passer le boulgour à la passoire puis le remettre sur le feu
4 - Rajoutez le sucre et mélangez pendant 5 min. Si la mixture est très pâteuse, rajoutez un peu d'eau chaude puis mélangez encore.
5 - Retirez du feu et laissez refroidir mais mélangez de temps en temps pour ne pas figer la mixture.
6 - Rajoutez une c.à.s. de sucre ainsi que la levure dans un verre d'eau tiède, mélangez puis laissez reposer 10 min pour que cela gonfle.
7 - Rajoutez la levure au boulgour lentement, tout en mélangeant.
8 - Laissez reposer 2 à 3 jours
9 - Servez avec de la cannelle et des pois chiches grillés.


Vous savez maintenant tout sur le BOZA, cette boisson turque de l'hiver. Vous avez une autre recette en français en cliquant ici.
Demain, je vais vous donner les secrets d'une autre boisson turque d'hiver, mais cette fois-ci, à boire chaud, même très chaud... Sauvez-vous deviner laquelle? (La voici ici!)

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2 commentaires:

  1. Merci de faire découvrir cette boisson, dont je n'ai jamais entendu parler !
    ça aurait été sympa de nous faire une vidéo pour expliquer la recette ;-)
    Hâte de connaître la prochaine recette :-)
    Bises !

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    Réponses
    1. Cette recette est trop difficile :)) En vidéo, ça aurait pris des jours!
      Mais je note que les recettes en vidéo t'intéressent !
      Bises!

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