{Recette Turque} HINGEL: Le ravioli turc de ma maman

Sachez que si vous lisez cette recette aujourd'hui, c'est que je vous aime VRAIMENT beaucoup, que notre longue relation paye enfin, et que ma maman turque a accepté de dévoiler la recette de son plat que tout le monde lui réclame constamment dans la famille, j'ai nommé le hingel, ou cerkez manti. Le hingel est une forme de manti qui provient des régions d'anatolie de centrale et l'est (Erzurum, Yozgat, Sivas) ou encore des cerkez (Abkhazia de Géorgie, Oset d'Iran). En effet, une partie de ma famille est cerkez, et cette recette a donc été passé de génération en génération. Le meilleur endroit pour manger ce plat à Istanbul reste d'incontournable Ficcin, dont j'avais déjà parlé dans cet article sur les restaurants incontournables d'Istanbul.
Pour cette recette, prenez votre temps, c'est avec patience que vous devrez préparer la pâte, la farce puis ces délicieux croissants de lune ainsi que la sauce qui viendra en toute fin avant dégustation.


Je vous propose une farce sans viande, uniquement à la purée de patate, car ma maman l'a toujours fait ainsi, et c'est la farce traditionnelle de ce plat. Si vous préférés les farces à la viande, tournez-vous plutôt vers le manti, ravioli traditionnel turc, plus connu.

Ingrédients, pour 4 personnes :

Pour la pâte 
❥ 3 à 4 verres d'eau de farine
❥ 1 cuillère à café de sel
❥ 1 oeuf
Pour la farce
❥ 3 à 4 grosses pommes de terre
❥ Poivre, sel
Pour la sauce
❥ Beurre type tereyagi du village ou classique
❥ Paprika en poudre (kirmizi pul biber en turc)

Préparation, 1h30 env. :

1 - Dans un premier temps, mettez les pommes de terre à bouillir.
2 - Dans un grand récipient, versez la farine et le sel, faites un creux dans la farine et ajoutez-y l'oeuf. Rajoutez progressivement un litre d'eau tiède et malaxez la pâte 5 à 10 min jusqu'à obtenir une pâte non-collante et souple. Couvrez-la et laissez reposer pendant que vous préparez la farce.
3 - Une fois les pommes de terre molles, pelez-les et disposez-les sur un plateau. Écrasez-les avec le dos d'une fourchette tant qu'elles sont chaudes. Rajoutez sel et piment puis malaxez la préparation comme pour la pâte avec vos mains (propres, cela va de soit haha). Formez-en une boule puis laissez également reposer.
4 - Reprenez la pâte et divisez-la en 5 parties. Étalez chacune d'entre elles jusqu'à un demi centimètre d'épaisseur. Avec l'aide d'un verre, récupérez des cercles de pâte autant que possible. (voir photos)  →→→
5 - Récupérez les disques et placez une boule de farce au centre de chacune d'entre elles. La boule de farce représente environ la moitié d'une cuillère à café.
6 - Fermez les disques un à un en fixant la fermeture par pression avec vos doigts. Il faut prendre la main, les premiers pourront demander un peu de patience. Vous avez deux manières de refermer les hingel, voyez sur les 2 images ci-dessous.


7 - Une fois cette besogne terminée, jetez les hingel dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée. Si votre casserole est petite, vous pourrez vous y prendre à plusieurs fois pour ne pas trop remplir la casserole et risquer que les hingel se collent les uns aux autres. Ils seront cuits en 2 à 3 minutes environ. Vous pouvez le comprendre une fois qu'ils remonteront à la surface par eux-même.
8 - Récupérez puis essorez les hingel dans une passoire en aluminium (ils colleront sur du plastique).
9 - Faites fondre du beurre et y rajoutez le paprika. 
10 - Versez sur les hingel et servez chaud dans une assiette creuse.


Ma maman vous conseille de les manger avec un bon ayran bien frais (dont la recette est dans cet article...)! Si le ayran n'est pas trop votre truc, vous pouvez servir du yaourt en accompagnement.
Afiyet olsun !


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Transport à Istanbul: La carte de réduction à avoir !

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Lorsqu'on entreprend de visiter une ville embouteillée et surpeuplée comme Istanbul, pour ne pas gâcher ses vacances, il faut se poser la question des moyens de transport et des files d'attente. Les moyens de transport d'Istanbul se développent énormément: tramways, bus, métro, métrobus, Uber, dolmus, taxi... et la star : le vapur (ferry). On a l'embarras du choix! Par contre, les files d'attente ne se réduisent pas avec le temps malheureusement, c'est de pire en pire. Attendre 2h de queue quand on a juste 3 jours de vacance sur place, c'est pas possible...
A prendre en compte également, le budget! Si on se déplace beaucoup pendant son séjour, le compteur peut vite monter et on peut se retrouver avec 40% de son budget voyage dépensé dans le transport si on ne fait pas attention (true story, ça m'arrive de dépenser 50 à 150 TL par jour parfois, ce qui est un gros budget en Turquie).

Aujourd'hui, je suis très heureuse de vous présente la seule et unique carte touristique qui existe sur le marché d'Istanbul et qui est déjà bien connues auprès des touristes qui visitent Istanbul. Ça faisait longtemps que je n'avais pas eu un bon plan comme celui-là !
Cette carte touristique d'Istanbul qui se vend comme des petits pains a retenu mon attention car elle est très avantageuse et fait faire des économies, en temps comme en argent. Vous me connaissez bien maintenant et vous savez que les économies, c'est ma vie ! #teamminimaliste
Voyons donc de quoi se compose cette fameuse carte...


Les meilleurs restaurants turcs de Paris

On change un peu de décors dans cet article, pour se retrouver dans ma ville natale et d'accueil, Paris ! Ce mois d'avril, c'est la première fois depuis très longtemps que je dépasse les 3 semaines de vacances à Paris. En effet, depuis que je suis auto-entrepreneuse, je peux travailler d'un peu partout, avec mon simple ordinateur. J'en ai donc profité pour poser mes bagages chez ma famille, avant de repartir en Turquie pour l'été.

***
Sur mon compte Instragram, je vous avais donc demandé de me donner vos meilleures adresses turques de la capitale française au cas où je ressentirais un gros manque de nourriture turque (ça risque pas trop avec les börek de maman :) Vous avez été très nombreux à me donner vos recommandations (merci pour ça), du coup, j'ai pensé qu'il serait bien de faire un annuaire des meilleures adresses de restaurants turcs de Paris sur cette page. Cette page évoluera avec vos commentaires. Je lance les 10 premières adresses que je connais ou qu'on m'a recommandé ici et je vous laisse compléter la liste avec vos adresses en commentaire, que je rajouterais au fur et à mesure.

Quelques notes:

          • Par soucis d'équité, cette liste sera conçue par ordre alphabétique

          • Message aux restaurants: N'hésitez pas à me contacter pour faire un article portrait via mon email: contact@leblogdistanbul.com 
          • N'hésitez pas à poser des commentaires en dessous pour donner vos avis sur les établissements également. Si vous savez quels restaurants font kahvalti, n'hésitez pas à le mentionner! MERCI!
          • Établissement uniquement situés à Paris centre
          • Cuisine turque et saveurs turques (ou régionales)
          • Le Cheval de Troie est cher à mon coeur car j'y allais très souvent avec  ma soeur dans mon adolescence mais je crois que le propriétaire (aux cheveux longs) a changé depuis...
          • Janissaire également, un restaurant turc de haute gastronomie m'est cher au coeur car mon oncle y a donné son banquet de mariage il y a une dizaine d'année de cela, je ne peux que vous le recommander si vous voulez une valeur sûre...

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CHEVAL DE TROIE (12ème)
71 Rue de Charenton, 75012 Paris
+ 33 1 43 44 24 44 - Métro 8 Ledru Rollin ou Métro 1, 5 et 8 Bastille 

ELLA RESTAURANT (10ème)
14 Rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 Paris
+ 33 1 47 70 20 95 - Métro 4, 8 et 9 Strasbourg Sainte Denis

ELMA & NAR
45 Avenue Secrétan, 75019 Paris
+ 33 6 51 81 24 26 - Métro 7b Bolivar ou Métro 2 et 5 Jaures

EV BROCHETTES ET MEZZES (5ème)
54 Boulevard Saint-Marcel, 75005 Paris
+ 33 9 87 19 79 89 - Métro 5 Saint-Marcel ou Métro 7  Les Gobelins 

HELIA RESTAURANT (8ème)
16 rue du Colisee, 75008 Paris
+ 33 1 42 89 98 33 - Métro 1 et 9 Franklin Roosevelt ou Métro 9 Saint Philippe de Roule

JANISSAIRE (12ème)
22/24 Allée Vivaldi, 75012 Paris
+ 33 1 43 40 37 37 - Métro 6 Dugommier ou Métro 8 Montgallet

LABRANDA RESTAURANT (10ème)
18 Rue Louis Blanc, 75010 Paris
+ 33 1 40 36 29 76 - Métro 7 Louis Blanc ou Métro 2 et 5 Jaures

LA VOIE LACTEE (5ème)
34 Rue du Cardinal Lemoine, 75005 Paris
+ 33 1 46 34 02 35 - Métro 10 Cardinal Lemoine

LES MEZZES DU CHEF (20ème)
80 Rue de Ménilmontant, 75020 Paris
+ 33 6 95 65 19 20 - Métro 2 Ménilmontant

MARDIN SOUPE (10ème)
19 Rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 Paris
Métro 4, 8 et 9 Strasbourg Sainte Denis

MENEKSE (11ème)
7 Passage de la Main d'Or, 75011 Paris
+ 33 1 40 21 84 81 - Métro 8 Ledru Rollin

OZLEM KEBAB
57 Rue des Petites Écuries, 75010 Paris
+ 33 1 47 70 37 87 - Métro 8 et 9 Bonne Nouvelle ou Métro 7 Poissonière 

PIDE PARIS
10 Rue des Petites Écuries, 75010 Paris
Métro 4 Chateau d'Eau

URFA DURUM (10ème)
58 Rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 Paris
+ 33 1 48 24 12 84 - Métro 4 Chateau d'Eau

A vous de jouer en commentaire ! ↓↓↓

*** Crédit Photo à Christine de Maison Levantine, plus d'infos sur cette boutique ici prise chez Ev Brochettes et Mezzés qui figure dans la liste.

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Trouver un hôtel à Istanbul grâce à mes recommandations 

10 belles plages proches d'Istanbul pour se baigner en sécurité: les îles aux princes, Kilyos, Sile et autres...

Bien que la ville d'Istanbul possède un imposant Bosphore qui la coupe en deux, il reste tout de même assez difficile de se baigner dans le centre-ville.


L'an dernier, j'ai été voir une exposition sur les anciennes plages d'Istanbul au musée Pera et j'ai été abasourdie par le nombre de plages qui existaient à Istanbul entre les années 1920 et les années 1980. La plupart ont disparu mais je vous ai tout de même déniché des petites pépites pas loin du centre-ville pour ceux qui souhaitent faire trempette pendant leur séjour à Istanbul.

Le plus gros problème de la culture turque

9 jours que ma ville de coeur est retenue en haleine. 
• 9 jours que les votes se comptent. 
 9 jours qu'on attend de savoir qui sera le maire de la ville d'Istanbul. 
 9 jours que les turcs y vont de leurs blagues les plus drôle sur le sujet pour passer le temps. 
 9 jours que j'attends avec impatience de savoir...

Les élections municipales turques ont eu lieu le jour de mon anniversaire, le 31 mars... Le pays entier était très excité à l'idée d'une nouvelle élection, car en Turquie, chaque élection compte, vraiment. Les enjeux politiques sont effectivement très importants, mais l'engagement émotionnel est comme nul part... (ou peut-être comme en Algérie actuellement ou chez les gilets jaunes récemment...). Les turcs pleurent devant les résultats, des familles de déchirent, des amis ne se fréquentent plus... La bilatéralité d'opinion est flagrante... voire même destructrice parfois !

Depuis le jour de mes 31 ans donc, le peuple turc attendant que le maire d'Istanbul soit enfin déclaré montre anxieusement ce qu'il sait faire de mieux: il prend partie. Tous le monde choisi son camps et se met dans une catégorie. Le turc s'allie à un côté, se passionne pour celui-ci, y va de son commentaire ironique, déteste plus que tout l'adversaire et ne veut rien entendre! Il veut juste soutenir passionnément... Il est comme ça pour beaucoup de chose d'ailleurs. La politique effectivement, mais également le foot, la nourriture, la musique, la famille, les traditions.... la religion etc. 

Le plus gros problème de la culture turque, c'est sa passion. Celui qui empêche un juste milieu de se créer, une modération de s'installer, un bénéfice du doute apparaître. C'est tout ou rien. Blanc ou noir. J'aime ou je déteste. Je rie à pleine bouche ou je pleure toutes les larmes de mon corps. Je saute littéralement de joie, jusqu'à me blesser, ou je rumine éperdument, à en avoir un cancer.
La culture turque est têtue, bornée, engagée, orientée, forcené, fanatique, orientale, généreuse, folle à lier mais surtout... elle est passionnée !

Nouvel aéroport d'Istanbul : Emplacement, types de transports disponibles, transfert à l'hôtel, durée et prix

Vous le savez peut-être, l'aéroport Atatürk normalement situé sur la partie européenne d'Istanbul ferme ses portes demain, le 6 avril 2019. Dorénavant, tous les vols passant par l'aéroport Atatürk seront au départ du nouvel aéroport, le luxueux et gigantesque aéroport d'Istanbul, lui aussi situé dans la partie européenne d'Istanbul.


J'ai appris à respirer ! Hein ? Quoi ?

J'ai fumé ma dernière cigarette il y a 15 jours. Le 16 mars 2019. Il était temps que les choses changent. Rappelez-vous, je vous avais déjà parlé de changement dans ce post Instagram sur ma dispute avec une parisienne. Et bien il faut avouer que les plus grands changement de ma vie apparaissent l'année de mes 30 ans. Cette date décisive dans ma vie ne pouvait pas s'achever sans l'arrêt de ce poison qui m'a accompagné la moitié de ma vie.

J'ai délibérément décidé que cet âge allait être décisif dans ma vie. Un grand tournant. Une belle envolée. Avec pour but : récupérer ma liberté !

Sur le chemin de mes 30 ans, comme si l'univers avait voulu me récompenser d'être dans cette quête du meilleur de moi-même, j'ai rencontré la respiration, mais pas celle de tous les jours, celle qui est connectée, qui te relie à ton corps et qui t'aide à ressentir, évacuer et pourquoi pas te soigner de tes tensions et traumatismes accumulées dans ton corps. J'ai été subjugué par les effets de cette technique que l'on pourrait considérer comme une nouvelle tendance mais qui fera partie intégrante de notre quotidien dans les dix prochaines années. 




Mes recommandations de podcasts turcs et français (+ une interview de moi)



Je crois qu'on est tous au courant que la grande tendance du moment, c'est le podcast. Pourtant, ce n'est pas un média nouveau. Il existe depuis 2004 et pourrait même être comparé à la radio qui elle, existe depuis 1895. Le podcast est donc un fichier audio qui peut être joué à la convenance de celui qui l'écoute. Ce fichier est disponible sur une plateforme de podcast où il est possible de s'abonner pour pouvoir suivre le contenu du diffuseur. 
Ce média était peu connu jusqu'à présent car l'évolution des médias à d'abord mis en avant l'écriture, avec les blogs, puis la vidéo, avec Youtube. Mais aujourd'hui, je pense intimement que nous vivons une certaine forme de saturation de l'image, et que notre organe oculaire désire de plus en plus être au repos. Nous entrons donc dans l'ère des émissions podcastées, pour mon plus grand plaisir. Egalement très en vogue ces derniers temps et dans la même catégorie, on retrouve les livres audios proposés sur Audible ou d'autres plateforme de la même utilitée mais avec lesquels j'ai personnellement du mal, contrairement aux podcasts. Je dois avouer qu'écouter un livre n'est pas trop ma tasse de thé.

Guide des 10 îles grecques à visiter depuis la Turquie

En plein milieu de la mer égée, vous trouvez de nombreuses îles très proches de la Turquie, mais dont le drapeau est bleu et blanc, plutôt que rouge et blanc. Il s'agit bien entendu des îles grecques, notamment les 12 qui forment l'archipel du Dodécanèse. Presque toutes ces magnifiques îles sont accessibles par la Turquie en ferry, à 20 min pour les plus proches, et 3h pour les plus éloignées.
Étant moi-même une amoureuse inconditionnelle des îles en tout genre, j'ai décidé de faire un petit tour de ces merveilleux bouts de terre avec vous afin de vous donner des idées de lieux à inclure à vos itinéraires si vous avez une ou deux journées de libre dans le coin de la côte ouest turque.


Sachez que ces îles sont accessibles sans aucune démarche autre que l'achat d'un billet de transport pour tous les détenteurs d'un visa Schengen ou d'un passeport européen. Pour les détenteurs d'un passeport turc ou hors espace Schengen, le visa est nécessaire, même si vous y allez pour une seule journée (sauf pour l'île de Leros).