Vous allez bientôt en Turquie mais vous ne savez pas quoi manger ? Vous n’avez pas encore découvert la cuisine turque ou juste une partie ? Croyez-moi, à Istanbul, vous allez passer un moment culinaire incroyable… Encore faut-il savoir quoi manger !
Dans cette article, je vous présente les 20 plats turcs à tester absolument en voyage en Turquie ou à Istanbul. Ce sont les meilleures choses que vous pourrez manger sur place (il y en a d’autres, mais 20 c’est déjà pas mal !)
Ici, on met les plats très traditionnels venant de régions particulières de la Turquie de côté, et on se concentre sur les meilleurs plats classics, trouvables dans toutes les villes turques !
ATTENTION : À consommer avec modération, au risque de devoir refaire votre garderobe à votre retour !
N’hésitez pas à me dire en commentaire vos plats turcs préférés et ceux dont vous pourriez pas vous passer…
Le Blog d’Istanbul est le site de voyage qui vous aide à préparer votre voyage à Istanbul ou en Turquie. N’hésitez pas à consulter le menu pour plus de contenu !
1. Köfte
Vous pouvez littéralement les appelés les boulettes de viande. Cette recette turque est la préférée de beaucoup. Il en existe plusieurs sortes, mais les classiques sont aussi très bonnes ! La recette des Köfte turc.
2. Pide et Lahmacun
Les lahmacun sont des pizzas rondes garnies de viande hachée épicée, cuites au four. Les pide eux, sont préparées sur le même concept que la pizza ou le lahmacun, c’est à dire avec une pâte en base et une garniture au dessus. Sauf qu’avec le pide, la forme est plutôt ovale ou longue comme une baguette et il est possible de varier les plaisir et de changer la composition de la garniture : fromage, épinards, légumes… Délicieux !
3. Manti
Ces raviolis fait maison, farcis à la viande et servis avec du yaourt et une sauce tomate sont justes cultes en Turquie. Vous vous devez d’en manger au moins une fois dans votre vie !
- Vous allez bientôt à Istanbul et vous préparez votre voyage ? N’hésitez pas à consulter notre page Guide de Turquie avec toutes les informations à savoir !
4. Börek
Il existe des dizaines de recettes différentes de ces feuilletés salés que les turcs mangent en encas ou au petit déjeuner. Attention, c’est très gras, mais qu’est ce que c’est bon! Une recette facile des Börek turcs.
5. Mezzès
Les mezzès sont ces entrées froides souvent servies avant le plat ou en accompagnement d’un bon poisson. Il y en a de toutes les sortes, vous connaissez peut-être le houmous qui en est un, mais il peut également s’agir d’un fruit comme le melon ou d’une sauce à base de tomate ou de yaourt. À consommer sans modération ! Voici quelques recettes de délicieux mezzès turcs.
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6. Dolma et Sarma
Voici mes plats turcs préférés ! Les dolma sont des poivrons farcies de riz et/ou viande hachée. Je vous avais donné la recette des dolma turcs dans un précédent article.
Les sarma sont ces fameuses feuilles de vignes farcies au riz. Vous avez également la recette des sarma turcs dans la catégorie cuisine du blog. Des plats très populaires en Turquie comme à l’étranger, que vous ne devez pas rater.
7. Şiş Kebap
Les turcs aiment faire leur brochettes de kebab par eux-même, au barbecue. En effet, je confirme que ça a plus de goût. Si vous testez cette spécialité en Turquie, choisissez un restaurant dans lequel ils les font sur le feu de bois, devant vous. On les appelle les hocakbasi. C’est beaucoup plus sympa !
- Voici ma liste de restaurants incontournables à Istanbul pour vous aider dans votre choix.
- Vous allez bientôt à Istanbul et vous préparez votre voyage ? N’oubliez pas de consulter la liste des recommandations des meilleurs hôtels d’Istanbul, pour un voyage en toute détente !
8. Iskender
J’essaie de ne pas en abuser, mais j’adore ça ! C’est un plat avec des tranches de viande, de petits morceaux de pain, de la sauce tomate, une cuillère de yaourt et du beurre ! + 1000 calories au compteur !!!
9. Mercimek Köftesi
Je vous avais aussi donné la recette des boulettes de lentilles turques, bourrez en vitamines et énergie… J’adore ça !
10. Karniyarik et Imam Bayıldı
Si vous aimez les aubergines et la viande hachée, vous adorerez ces deux plats. Le imam bayildi est servi froid, tandis que le karniyarik est servie chaud. Ces aubergines farcies à la viande et aux légumes, cuits au four, sont aussi un plat turc culte à ne pas manquer.
Trouvez la recette du Karniyarik ici.
11. Döner
Pour ceux qui ne savent pas… Le döner, qui signifie “qui tourne”, est plus communément appelé Kebab en France et est complètement différent. Goûtez-le en Turquie, vous aurez du mal à apprécier celui de France après cela.
12. Balik Ekmek
Le sandwich au poisson se mange dans le quartier d’Eminönü à Istanbul, sur les bateaux les plus atypiques du monde… N’hésitez pas, toutes les arêtes sont retirées (enfin presque).
- Vous allez bientôt en Turquie et vous préparez votre voyage ? N’oubliez pas de consulter la liste des recommandations des meilleurs hôtels de Turquie, ville par ville, pour un voyage en toute détente !
13. Beyti Kebap
Le beyti kebab est un plat dont on ne parle pas assez. Un des meilleurs kebab que j’ai jamais mangé ! La viande est enroulée dans de la pâte et cuite au four. Servi avec du riz boulgour et du yaourt, il faut avoir un gros appétit pour finir toute l’assiette ! Difficile à expliquer, mais à goûter absolument.
14. Riz blanc
Le riz turc n’est pas comme les autres… À goûter ! Si vous souhaitez le reproduire à la maison, rien de plus simple. La recette du riz blanc turc ici.
15. Cig Köfte
Ce plat originaire de la ville de Sanliurfa, dans le sud-est de la Turquie, est de la viande hachée crue (oui, on aime beaucoup la viande en Turquie) et des épices (ça aussi on aime), moulu à la main pendant des heures. Le frottement permet à la viande de cuire, et les épices donne cette couleur rouge/orange. Si vous testez ce plat à Istanbul, il ne sera pas fait avec de la viande hachée, mais de la semoule. Attention, plat très épicé !
16. Içli Köfte
Encore une sorte de boulette, ces petites boules sont faites de viande hachée (à l’intérieur) et d’épices (aucune surprise), entourée de boulgour fin et cuites dans de l’eau ou à la poêle. C’est une recette très compliquée pour moi (j’ai même du mal à l’expliquer) mais délicieusement préparée dans les restaurants turcs.
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17. Kuru Fasülye
Je vous ai récemment donné mes 4 adresses préférées pour manger des haricots à la turque à Istanbul il y a quelques jours. Ce plat très célèbre en Turquie, surtout en hiver, est préparé avec patience et amour. Si vous souhaitez essayer de cuisiner des haricots blancs à la turque, essayez ma recette !
18. Hamsi Tava
Les anchois grillés sont un plat très populaire, originaire de la région de la mer noir en Turquie. Dans cette région, on mange des anchois grillés à toutes les sauces, en soupe, en boulette dans le riz… Mais la recette la plus populaire est le Hamsi Tava, anchois à la poêle, est la plus répandue dans toute la Turquie. À croquer sans réfléchir !
19. Menemen
Le menemen est un plat que les turcs mangent au petit déjeuner (kahvalti). C’est une sorte d’omelette turque constituée de sauce tomate et d’œuf, avec parfois du saucisson turc (sucuk). Un régal…! Vous souhaitez tester la recette du menemen turc ? Ma recette vous aidera.
20. Gözleme
Ces petites crêpes fermées fourrées sont justes délicieuses, et encore plus lorsqu’on a regarder la teyze les faire… Au fromage, aux épinards ou encore à la viande, vous en trouverez de toutes les sortes !
Alors, quel est votre plat préféré ? Dites-moi tout en commentaire ! Vous auriez rajouté un plat à la liste ? Que souhaitez-vous manger en Turquie ?
En attendant, si vous préparez votre voyage en Turquie et que vous cherchez un bon hôtel, n’hésitez pas à consulter mes recommandations des meilleurs hôtels à Istanbul et des meilleurs hôtels en Turquie.
Je commence fort, avec mon adresse favorite pour manger un kahvalti vegan à la turque… Ce lieu tout mignon propose une carte presque complètement végétarienne (à part le sucuk et le ton dans une salade mais bon, on leur pardonne), un choix de produits de grande qualité avec une éthique qui est exactement le type d’éthique que j’aimerais voir dans tous les restaurants dorénavant : des produits sains, du terroir local, fait avec amour et soin. Croyez-moi, vous en aurez pour votre argent ! 
