Aujourd’hui, on se retrouve pour découvrir la recette d’une spécialité turque normalement servie en restauration rapide en Turquie : Le KUMPIR !
Vous retrouverez cette pomme de terre farcie un peu partout dans les rues stambouliotes mais surtout à Ortaköy, dans la rue des Kumpir, connues depuis des années pour vous offrir les meilleurs de la ville (adresse : l’embarcadère d’Ortaköy, vous ne pourrez pas les louper :)). La base du kumpir est une patate cuite au four que l’on peut garnir de crudité et sauce. Je vous laisse découvrir cette recette facile et très savoureuse…
Passons à la fameuse recette du Kumpir :
Ingrédients d'un bon Kumpir :
La base
- 1 pomme de terre / pers. (de préférence choisir les plus grosses)
- 1 cuillère de beurre / pomme de terre
- Emmental rapé / Kaşar Peynir rapé
Garnitures au choix
- Olives de votre choix
- Champignons
- Maïs
- Chou rouge
- Thon
- Cornichons
- Petits pois
- Carottes
- Optionnel : Morceaux de saucisse ou saucisson turc (sucuk)
Les sauces
- Ketchup
- Mayonnaise
- Tzatziki (un cacik un peu plus épais et onctueux, plus diététique que les deux précédentes) (si vous voulez la recette, n'hésitez pas à le dire en commentaire)
La préparation du Kumpir :
Préchauffez le four à 200°C.
Placez les pommes de terre dans un récipient large et mettez-les au four pendant 55 ou 60 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Coupez en petits morceaux les carottes, olives, champignons, cornichons, maïs, etc.
Ensuite, sortez les pommes de terre du four et laissez-les refroidir.
Coupez les pommes de terre en deux sans séparer les deux moitiés.
Mettez le beurre et l’emmental râpé dans la chair et mixez avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée.
Ajoutez les garnitures et les sauces au choix.
Et voilà votre Kumpir est prêt à être servi. N’hésitez pas à compléter la recette avec une garniture que nous aurions oublié en commentaire !
Afiyet olsun !
Merci à la rédactrice de cette recette Ilknur.
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