On se retrouve ce dimanche pour un grand classique de la cuisine turque. En effet, le boulgour est très utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient et notamment en Turquie.
Qu’est ce que le boulgour (bulgur en turc) ? C’est simplement une graine de blé mélangée à de l’eau, cuite, séchée puis concassée. Et bien entendu, c’est aussi l’un des ingrédients utilisés par les turcs pour faire le fameux « Domatesli Bulgur pilavi », soit le boulgour à la tomate.
Cette recette est servie en accompagnement d’un plat de viande ou d’un plat en sauce, et peut venir en remplacement du riz blanc. On peut également le déguster avec le « cacik » autrement dit la salade de concombre au yaourt.
Passons à la fameuse recette du boulgour à la tomate :
Ingrédients du boulgour à la tomate pour 4 personnes :
- 250g de boulgour (2 verres d'eau)
- 1 c. à s. de concentré tomate (salça)
- 2 petits poivrons verts
- 1 tomate épluchée
- 2 c. d'huile d'olive
- une pincée de sel
- 4 verres d'eau bouillante
- Optionnel : de l'ail
La préparation du boulgour à la tomate :
Éplucher et hacher l’oignon. En parallèle, couper en cube les poivrons et la tomate.
Verser l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Une fois l’huile chauffée, ajouter l’oignon haché, les morceaux de poivron, la tomate et la cuillère de tomate concentrée. Mélanger et laisser cuire environ 2 minutes.
Verser le bulgur et le sel. Mélanger le tout une bonne minute.
Incorporer l’eau bouillante jusqu’à couvrir les graines de boulgour et mélanger. Laisser cuire à feux doux jusqu’à qu’il n’y ait plus de liquide (env. 20/25 min).
Et voilà votre boulgour est prêt à être servi. N’hésitez pas à manger le boulgour à côté d’un autre plat turc parmi ceux de notre catégorie !
Afiyet olsun !
Merci à la rédactrice de cette recette Ilknur.
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