feuilles de vignes recette turque

Bon, je l’avoue, je suis une cuisinière paresseuse. C’est pour cela que sur ce blog, mes recettes sont les recettes turques les plus faciles à faire, que même mon neveu de 1 an pourrait gérer.

Mais en même temps, je n’avais pas menti sur la marchandise. Le but est de vous apprendre comment retrouver des goûts de la cuisine turque, en deux temps trois mouvements. Cependant, vous m’avez demandé (depuis pas mal de temps déjà) la recette des sarmas, ces fameux rouleaux de riz entourés de feuilles de vignes.

La fête du sacrifice approchant, et le sarma étant une des recettes les plus faites pendant ce type de célébration en Turquie…

…j’ai pris mon courage à deux mains, et retranscrit cette recette ci-dessous. C’est la recette de ma maman. Je sais qu’il en existe beaucoup, des recettes de sarma, mais moi, je mange ceux-ci depuis petite avec grand appétit <3C’est fastidieux, ce ne sera peut-être pas top-extra la première fois, mais avec de l’entraînement, vous y arriverez.

Allez, on commence!

 

Préparation: (c’est long de les rouler! 1h30 au moins je dirai)

1 – La nuit précédent la réalisation de votre recette, placez les feuilles de vigne dans un bol avec de l’eau tiède, et changez-la si possible au moins 2 ou 3 fois avant de faire la recette. Cela permettra d’évacuer l’excèdent de sel qu’elles contiennent. Au moment de la préparation, trempez-les dans de l’eau brûlante 3 à 4 minutes pour qu’elles se ramollissent et soient plus malléables
2 – Après avoir coupé l’oignon en dès, faites-le revenir dans l’huile d’olive

 

7 – Après avoir placé tous vos rouleaux dans la casserole comme sur la photo tout au dessus, vous pouvez rajouter une rangée de feuilles aplaties sur le dessus des rouleaux.

8 – Rajoutez de l’eau bouillante jusqu’au dessus des sarma, puis faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les feuilles aient bien ramollies (env. 30min).

 

 

→ Vous pouvez rajouter du persil bien taillé ainsi que d’une c. à soupe de groseilles à la préparation de riz

→ Concernant l’eau chaude que vous ajoutez à la casserole à la fin, vous pouvez la mélanger avec du bouillon de viande

→ Avant d’étaler votre dernière rangée de feuilles par dessus la préparation, vous pouvez étaler quelques fines rondelles de citron sur les sarma

→ Après cuisson, vous pouvez retirer les citrons s’il y a, ainsi que la rangée de feuilles, puis verser un petit filet d’huile d’olive sur le tout, refermer et attendre que cela refroidisse avant de servir.

→ Pendant la fête du sacrifice, vous trouverez souvent dans votre assiette quelques sarma, des baklava et de la viande… comme sur la photo ci-contre (je n’approuve pas forcément le combiné mais c’est une tradition, que voulez-vous 🙂

 

A servir tiède ou froide avec un filet de citron! Afiyet olsun…

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